Porc à la moutarde express

Petit plat rapide, léger et plein de saveurs … Pandinou a adoré !
Porc à la moutarde express
Pour 3 convives
1 filet mignon
1 oignon
un schlouck de vin blanc
1 boîte de lait concentré entier non sucré (170g)
moutarde (ici moutarde à l’ancienne au piment d’Espelette), environ 1,5 cc

Emincer l’oignon, pas trop finement. Faire revenir l’oignon et la viande dans de l’huile ou du beurre (au goût). Ajouter un peu de vin blanc, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Au terme de la cuisson, sortir le filet mignon, couper des tranches assez épaisses. Verser la moutarde et le lait concentré dans la cocotte, donner un bouillon pour faire épaissir.
Remettre les médaillons de viande et servir, accompagné par exemple d’une tombée de jeunes courgettes à l’ail.

Taboulé épicé

Une délicieuse recette de chez Marie-Laure …
Taboulé épicé
L’original est ici
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 17 min
Repos : 1 h 10 min
Difficulté : facile
Ingrédients

* 250 g de couscous
* 25 cl d’eau
* 1 cube de bouillon
* 2 courgettes
* 3 tomates
* 1/2 bouquet de menthe
* 1 cuillère à soupe de cumin
* le jus d’un citron
* 50 g d’amandes
* 2 poignées de raisins secs

Préparation

1. Faites chauffer l’eau avec le cube de bouillon. Versez-la sur la semoule dans un saladier. Couvrez avec une assiette et laissez reposer 10 min. Puis égrenez la semoule avec une fourchette pour bien détacher les grains.
2. Lavez les courgettes et émincez-les en petits cubes. Faites-les cuire 15 min dans une sauteuse avec une peu d’huile d’olive. Salez.
3. Emincez les tomates en dès et la menthe en fines lamelles.
4. Mélangez tous les ingrédients. Laissez 1 h au frais avant de servir.

Improvisation à base de riz cantonais

Aujourd’hui, nous avons récupéré Pandinou, qui a passé une semaine de vacances chez ses grands-parents. Du coup, quand il a demandé à manger « du riz qui se mange avec des baguettes », malgré le fait que mon menu prévoyait une soupe de pois chiches, j’ai changé mon fusil d’épaule et regardé si j’avais de quoi bricoler un riz cantonais. Un peu de riz thaï, des crevettes surgelées, des petits pois surgelés aussi …. un schlouk de sauce soja et hop, un repas prêt en moins de 15 min.

Riz cantonais

2 mesures de riz thaï
2 oeufs
sauce soja
80 g de petits pois
150 g de crevettes surgelées
1 petit bocal d’épis de maïs
1/2 oignon

Faire cuire le riz au rice cooker (c’est mon ustensile de cuisine favoris ces derniers temps).
Battre les oeufs avec un peu de sauce de soja. Faire fondre du beurre dans une poêle, y jeter les oeufs, laisser cuire 5 min, retourner et laisser cuire à nouveau 5 min de l’autre côté. Déposer l’omelette dans une assiette.
Faites cuires les petits pois selon les indications du paquet, faire décongeler les crevettes.
Dans une sauteuse ou un wok, verser un peu d’huile neutre. Faire revenir l’oignon émincé, puis les crevettes, les petits pois et les épis de maïs coupés en petits morceaux.
Réserver, puis faire revenir le riz cuit.
Ajouter le mélange de légumes et crevettes, et l’omelette coupée en lanières. Réchauffer quelques minutes et servir avec de la sauce soja.

Petit curry rapide et crêpes de banane

Après un bel après-midi, virée à la bibliothèque, un peu de travail dans le jardin avec Pandinou, pas question de passer 3h en cuisine … c’est pas l’envie qui manque, juste le temps ! J’attrape dans le congel des cuisses de poulet, dans le garde-manger un peu de lait de coco, dans le placard à épices mon curry favori …
Pendant que les cuisses décongèlent au micro-onde, j’émince un oignon, j’écrase une gousse d’ail, et j’ouvre le lait de coco en boîte.
Comme le poulet n’est pas encore décongelé, j’en profite pour préparer des petites crêpes de banane :

Crêpes de banane
Source : Dîners à deux, de Minouche Pastier
40 g de farine
1 oeuf
1 cuil à soupe de crème fraîche
1 banane

Eplucher la banane, la couper en rondelles. Mélanger tous les ingrédients au mixer pour obtenir une pâte onctueuse. Chauffer une poêle anti-adhésive (perso j’ai une poêle à blinis 4 empreintes parfaite pour ce type de préparation), et cuire des crêpes façonnées avec 1 cuil à soupe de pâte. Cela doit faire environ 8 petites crêpes.

Garder les crêpes au chaud (au pire, elles se réchaufferont au four ou au micro-onde, voire carrément au grille pain).
Profiter du fait que les cuisses de poulet ont décongelé, faire revenir dans une sauteuse l’oignon, l’ail et du curry quelques minutes. Ajouter le poulet et faire colorer sur feu vif. Verser le lait de coco, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 25 min – soit juste le temps de s’en jeter un petit derrière la cravate ….

Servir et savourer les « hmmmmmmm » de l’assistance ébahie …
Curry et crêpes de banane

Ailerons de poulet teriyaki

Petite recette rapide et sympathique, avec de la sauce teriyaki toute prête en bouteille … Accompagné de riz japonais cuit au rice cooker, un régal sans effort.
Ailerons de poulet teriyaki
Ailerons de poulet teriyaki
Cuisine Actuelle hors série

12 ailerons de poulet
450 g de riz japonais
10 cuil à soupe de marinade teriyaki
3 cuil à soupe d’huile
sésame

Faire cuire le riz au cuiseur à riz 😉
Saler et poivrer les ailerons de poulet.
Chauffer l’huile dans une cocotte et mettez-y à dorer les ailerons avec le poireau. Eliminer le gras, baisser le feu et cuire 8 min en versant la sauce teriyaki en plusieurs fois. En fin de cuisson, le poulet sera enrobé d’un glaçage brillant.
Servez avec des bols de riz, parsemez de sésame et de gingembre râpé (facultatif).