Un petit dessert l’air de rien – les œufs au lait

Un dessert classique et si simple à réaliser que c’en est presque indécent. La cuisson au bain-marie à four moyen donne une texture très moëlleuse et fondante.
Œufs au lait
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 litre de lait
6 œufs
200 g de sucre
1 cc d’extrait de vanille

1. Mettre les œufs dans un saladier; ajouter le sucre et m‚langer tout de suite ( le sucre ayant tendance à cuire les jaunes). Ajouter le lait et la vanille liquide ou chauffer le lait avec la gousse de vanille et l’incorporer en 2 fois dans le mélange œufs + sucre.
2. Verser dans des ramequins, mettre les ramequins dans une plaque avec de l’eau au fond (l’eau arrivant à peu près au 1/3 de la hauteur des ramequins). Mettre à cuire 1h à 1h10 au four à 135º C chaleur tournante.

Riz au lait des familles

Et pour clore un repas réconfortant du dimanche soir devant la cheminée, après le bol de soupe, une énooooorme jatte de riz au lait fait toujours plaisir aux Pandas …
Riz au lait
(Non la photo ne rend vraiment pas justice à son moëlleux incomparable ….)
Pour une jatte ou 6 gourmands
250 g de riz rond
1 l de lait
1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille
150 g de sucre
50 g de beurre

Faire blanchir le riz 3 min dans une grande quantité d’eau bouillante. Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.
Egoutter le riz, le verser dans le lait chaud, ajouter le beurre et laisser mijoter 15 min sur feu doux. Ajouter alors le sucre, et remettre 20 min. Le riz doit être fondant. Servir chaud s’il n’est pas possible d’attendre plus 😉

Les faussaires de la Danette ont frappé

Une recette (de plus ?) à la mode sur les blogs : comment fabriquer sa propre Danette (pour laquelle tout le monde se lève, mais ça on le savait déjà).
Au final, une très très bonne crème dessert, très chocolatée pour peu qu’elle n’ait pas été trop sucrée … à refaire, et même à décliner en mode vanille, caramel, praliné ….
Danette
1/2l de lait
25g de maïzena
70g de sucre
50g de cacao type Van Houten

Mélanger la Maïzena, le sucre et le cacao.
Porter le lait à ébullition, puis verser sur le mélange, fouetter pour lisser la préparation. Reverser dans la casserole (éventuellement à travers un tamis pour retenir les grumeaux), remettre sur feu moyen. Laisser épaissir, verser dans des ramequins et mettre au frigo pour au moins 3h.
Déguster !