Archive for Mijoteuse / slow cooker

Les lasagnes trop trop savoureuses

J’aime beaucoup les lasagnes, mais faut reconnaître que pour un dîner de semaine c’est un peu long à préparer si on veut avoir une sauce mijotée pleine de saveurs … sauf à dégainer la mijoteuse ! Un peu de préparation (environ 15 min) le matin après le petit dej, et la sauce se prépare gentiment pendant la journée. Le soir, y’a juste à assembler – et déguster !

Lasagne à la mijoteuse

Ingrédients :
pour la sauce
700g de viande de boeuf hachée
500g de chair à saucisse (c’est le secret du moëlleux)
2 gros oignons émincés (ou l’équivalent en oignons surgelés)
2 gousses d’ail émincées
1.2kg pulpe de tomates en dés
origan, thym, laurier, mélange gourmand italien Ducros
pour le montage
plaques de lasagnes sèches sans précuisson
500g de coulis de tomate
1 mozzarella longue ou 3 boules
1 sachet de mozzarella râpée

Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive sans coloration. Verser dans la mijoteuse. A la suite, remettre un peu d’huile et faire revenir la viande (en plusieurs fois si nécessaire), en remuant et détachant les gros morceaux. Bien mélanger. Verser dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce dans la mijoteuse, programmer en mode Low pour 6h.

Montage :
Mettre un peu de coulis de tomates dans le fond du plat, couvrir de plaques de lasagnes. Ajouter 1/3 de la viande en sauce (bien garder le jus, c’est lui qui va cuire les plaques de lasagnes), des tranches de mozza, puis couvrir de plaques de lasagnes et recommencer pour avoir au total 3 couches de viande. Couvrir de plaques de lasagnes, ajouter le reste de coulis et parmeser de mozza rapée.
Cuire à 180° pendant 25 min.

Poulet thaï à la mijoteuse

Un plat trop trop délicieux, servi sur un bol de nouilles de riz. Grand succès pour un repas entre copines !

Poulet thaï à la mijoteuse

Recette originale : Slow Cooker Thai Chicken with Peanut Sauce
Ingrédients
6 escalopes de poulet
20 cl de lait de coco
3/4 cup de beurre de cacahuète avec des morceaux
4 gousses d’ail
3 cuil à soupe de miel liquide
3 cuil à soupe de sauce de soja
2 cuil à soupe de jus de citron vert
2 cuil à soupe de vinaigre de riz (ou à défaut de vinaigre de cidre)
piment en poudre (facultatif)
garniture : cacahuètes pilées, coriandre

Préparer la sauce : mélanger le lait de coco, le beurre de cacahuète, l’ail écrasé, le miel, le jus de citron le vinaigre et éventuellement le piment. Bien mélanger jusqu’à avoir une sauce homogène.
Déposer le poulet dans la mijoteuse. Couvrir avec la sauce. Cuire sur LOW 6 à 8h ou HIGH 3 à 4h. Au bout de ce temps, retirer le poulet et l’éffilocher avec deux fourchettes. Le remettre dans la sauce et bien mélanger.
Servir sur des nouilles de riz, ou du riz, ou encore dans des grandes feuilles de laitue. Parsemer de cacahuètes pilées et de coriandre hachée.

Granola maison choco-cacahuète

La mijoteuse, c’est quand même un ustensile formidable … on peut y préparer sans souci ses céréales du matin !

Pour cette fois, un délicieux granola chocolat et cacahuètes :

500 g de flocons de céréales mélangées ou de flocons d’avoine
1 cup de beurre de cacahuètes extra crunchy
2/3 cup miel liquide
1 cuil à café de cannelle
2 cuil à café de vanille
125 g de pépites de chocolat (noir ou au lait)

Huiler légèrement au pinceau la cuve de la mijoteuse. Y verser les flocons de céréales.
Dans un bol, mélanger le miel, le beurre de cacahuètes, la vanille et la cannelle. Chauffer légèrement au micro-ondes pour bien amalgamer le tout. Verser sur les céréales et bien mélanger.
Allumer la mijoteuse sur « high », avec son couvercle légèrement entrouvert? Généralement je laisse le manche de la cuillère en bois pour bloquer. Cuire 1h à 1h30 en mélangeant régulièrement.
A l’issue de ce temps, verser le granola encore chaud sur un plat pour le laisser refroidir. Verser dans une boîte hermétique, ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
Déguster le matin avec un yaourt !

Viande mijotée tex-mex, deux utilisations

Encore une recette trop facile, même si je répugne souvent à utiliser du « tout fait », là ça m’a un peu sauvé la mise 🙂

Tout d’abord, une soirée fajitas en famille, puis avec le reste, de délicieux enchiladas gratinés au four … hmmmmmm

Fajitas en mijoteuse
Pour 6 personnes et des restes
1,2 kg de viande hachée
1 gros pot de sauce « salsa » chunky (avec morceaux)
épices : cumin, coriandre, piment
Très simple : on mélange la viande avec la sauce, en écrasant bien, pour qu’il ne se forme pas d’amalgame. Ajouter les épices, bien mélanger. Mettre le tout dans la mijoteuse et programmer sur low pour 6h.
En fin de cuisson, on peut ajouter des olives en rondelles, du maïs …
Servir avec des tortillas (toutes faites, même pas honte !!), des dés de tomate, du fromage râpé, de la salade …

Avec les reste, on peut préparer de délicieux enchiladas (recette demain !)

Le sauté de veau de Lisbonne, revisité à la mijoteuse

Le sauté de veau de Lisbonne, c’est une recette délicieuse de Dame Ipanama que je fais depuis des années. Depuis, j’ai une mijoteuse dans ma cuisine, je me suis dit que pour avoir une viande ultra fondante dans une sauce parfumée, je ne devrais pas tomber loin de la bonne solution ! Et en effet, tout le monde a adoré !

Sauté de veau de Lisbonne à la mijoteuse
Pour 8 parts (un peu plus même)
1,2 kg de sauté de veau
1 chorizo (fort ou doux, au choix)
oignon émincé surgelé, un bol
une petite boîte de concentré de tomates
un verre de Porto
pommes de terre épluchées et coupées en cubes
thym, sel, poivre
huile d’olive

Faire revenir la viande coupée en gros cubes dans l’huile. Ajouter l’oignon et faire un peu roussir.
Verser le tout dans la mijoteuse. Ajouter le porto, délayer le concentré de tomates. Ajouter les pommes de terre. Saler modérément, poivrer, parsemer de thym. Lancer la mijoteuse pour 4 à 6h sur high ou 8 à 10h sur low.
Encore meilleur réchauffé ….

Bouillon de poulet maison

Attention, âmes sensibles s’abstenir … la réalisation du bouillon de poulet maison en mijoteuse va emplir la cuisine et la maison d’effluves auxquelles il est difficile de résister …

Dans la mijoteuse, déposer la carcasse de poulet. Ajouter une carotte coupée en morceaux, un oignon piqué d’un clou de girofle, un bouquet garmi. Couvrir d’eau, saler et poivrer. Mettre la mijoteuse en marche sur High pour 2h ou Low pour 4h. Laisser refroidir, filtrer, et congeler pour une utilisation ultérieure en ragoûts, soupes, risotti ….

Boulettes italiennes à la mijoteuse

La mijoteuse est un ustensile formidable, qui pour 2 sous d’effort vous permet d’obtenir les félicitations des convives ! Ce plat n’est pas le plus simple à réaliser, mais il en vaut la peine !

800 g de viande de boeuf hachée
1 cup de panko ou de chapelure
1 oeuf
1 cup de parmesan fraîchement râpé
origan, sauge, romarin ….
ail en poudre
sel, poivre
1 oignon
1 bocal de sauce tomate

La veille au soir, mélanger la viande, la chapelure, l’oeuf, le parmesan, ajouter des herbes au choix et au goût. Bien malaxer les éléments, et former les boulettes. Les faire revenir dans une sauteuse sur toutes leurs faces. Réserver au réfrigérateur.
Le lendemain matin, mettre les boulettes dans la mijoteuse, ajouter l’oignon, la sauce tomate et assaisonner. Programmer sur « Low » pour 5 à 6 heures.
Servir avec de la polenta ou des spaghettis.

Curry de poulet au lait de coco

Un gros miam qui ne donne pas de mal … 15 min de préparation du soir, le lendemain, on lance la mijoteuse et hop, y’a plus qu’à se mettre à table 🙂 Je sens que cet ustensile va développer ma créativité culinaire …

Curry de poulet au lait de coco à la mijoteuse

Curry de poulet au lait de coco
Version originale de la recette ici
6 filets de poulet
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron vert, coupé en morceaux
1 boîte (156 ml) de concentré de tomates
1 boîte (400 ml) de lait de coco
1 1/2 cuil à café de sel
1 cuil à soupe de curry en poudre
1 cuil à soupe de garam massala
facultatif : 2 piments séchés (pour la force, mais sans moi !)
2 cuil à soupe d’eau
1 1/2 cuil à soupe de Maïzena ou fécule
pluches de coriandre

Couper le poulet en gros morceaux. Réserver au frais.
Mettre l’oignon grossièrement émincé, l’ail, le poivron, le lait de coco, le concentré de tomates et les épices dans un mixeur ou un blender jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réserver au frais.
Le matin, mettre le poulet et la sauce dans la mijoteuse, programmer « low » pendant 6-8h.
Une heure avant de servir, délayer la Maïzena dans l’eau, verser dans la mijoteuse et bien mélanger. Recouvrir et laisser cuire la dernière heure.
Servir avec un riz parfumé, parsemé de pluches de coriandre.

Un nouveau joujou dans ma cuisine

J’ai cédé aux sirènes de la mode et j’ai acheté une mijoteuse (neuve, mais d’occasion quand même). C’est probablement beaucoup plus un ustensile d’hiver, mais le coup de tête de prévient pas (et la bonne occasion non plus !).

Ma mijoteuse

Après avoir tourné et retourné les idées dans ma tête, fureté sur pinterest, j’ai élu pour ce premier test un chili con carne. Je regrette une seule chose, c’est que le modèle de mijoteuse ne soit pas équipé d’une minuterie, mais on se débrouillera autrement dès que je maîtriserais assez l’engin.

Donc, un chili qui a mijoté un peu plus de 4h mardi soir, dégusté mercredi, pas mal du tout, mais comme dit Panda, rien de bien révolutionnaire par rapport à la façon de faire classique …

Chili à la mijoteuse

Chili con carne en mijoteuse
Inspiré par CookingClassy
1,2 kg de bœuf haché
1 bol d’oignon émincés surgelés
ail haché surgelé
2 boîtes de 400g de pulpe de tomate
2 cuil à soupe de cumin moulu
1 cuil à soupe de coriandre moulue
1 cuil à soupe de paprika
1 cuil à café de cacao non sucré
2 boîtes de haricots rouges
2 tablettes de bouillon de bœuf
huile d’olive, sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail. Débarrasser dans la mijoteuse. Remettre un peu d’huile dans la sauteuse et faire revenir la viande une dizaine de minutes. Ajouter dans la mijoteuse.
Ajouter les tomates, les épices et le cacao. Emietter les tablettes de bouillon et ajouter un peu d’eau chaude, juste à niveau de la viande. Mettre sur low pendant 6 à 8 h ou high pour 4 à 5 h. Ajouter les haricots rincés et égouttés 30 min avant de servir.