Tian à la viande hachée

Une recette notée il y a un bon moment, elle vient d’ici. Avec un reste de riz cuit et des légumes grillés surgelés, c’est vraiment parfait et rapide à faire !

Tian à la viande hachée

Pour un grand plat (et 5 gourmands !!!)
650g de viande hachée
1 oignon
1 sachet de légumes grillés surgelés
un grand pot de sauce tomate cuisinée (type sauce napolitaine)
reste de riz cuit (150 à 200g)
1 mozzarella cuisine (ou deux boules de mozza)
parmesan

Préparer les légumes grillés selon les indications du paquet. Recouper les plus grands morceaux.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée, remuer. Ajouter la sauce tomate, couvrir et laisser mijoter 15 min.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un plat à four huilé, déposer le riz, puis la viande et enfin les légumes. Couvrir avec la mozzarella en tranches, puis ajouter le parmesan.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

La lunchbox du lundi

Et aujourd’hui, inauguration de ma belle boîte à repas monbento rose, achetée pendant l’opération bento chez Eat Sushi. Elle est vraiment super jolie et plutôt pratique !

Monbento

J’ai bien envie de craquer pour la maxi lunchbox noire pour Panda.
C’est pratique d’avoir le cours le lundi midi, je trouve toujours un peu de temps le dimanche pour nous préparer des petites choses savoureuses !

Lunchbox 09/03/2015

Au menu de ce lundi :
– soupe de pot-au-feu, pour se réconforter
– salade de couscous avec des herbes fraîches (menthe, coriandre), quelques tomates cerises couées en 2 et des dés de concombre, surmontée de morceaux de poulet grillé.
– fruits en morceaux, poire et kiwi
– des « petits beurre tablette », chers à Miss Cosquinelle (oui oui cosquinelle) qui en raffole !

La lunchbox du lundi

Pour ce lundi printanier, un peu de légèreté et de plaisir :
– un wrap breton (pour conjurer la pluie)
– des tomates cerises
– un petit cake aux fruits industriel (manque de temps !)
– des clémentines de Corse, les dernières de la saison

Lunchbox 02/03/2015

Ah, le wrap breton : ou comment utiliser des galettes qui restent après la soirée traditionnelle du vendredi ?

Tartiner une galette de blé noir de fromage frais (type carré frais ou st moret), poivrer. Recouvrir de jambon (2 tranches ici, c’est des grandes galettes) et de mâche (nantaise pour faire vraiment couleur locale !). Rouler bien serré, couper en 2 pour que ça soit moins scabreux à manger et envelopper de papier film.

Wrap à la bretonne

Gratin de poisson à la florentine

J’ai pris l’habitude de cuisiner le soir, après le rush du dîner familial – pour préparer à l’avance des choses qui demandent un temps important, ou même un temps normal mais dont je ne vais pas pouvoir disposer 😉
Il en va de même pour nos petits repas du midi chez Mle Cachemire. En effet, nous profitons de la proximité de sa jolie maison pour échapper aux restaurants – cela nous fait à la fois des économies de sous et de calories.
Pour notre repas, donc, j’ai bricolé à partir de diverses sources deux petits gratins de poisson à la florentine, présentés dans des petits plats individuels pour le côté pratique et joli.

Gratin de cabillaud à la florentine

Pour 2 jolis gratins
4 à 6 cuil à soupe de riz cuit
une dizaine de galets d’épinards surgelés
2 cuil à soupe de crème liquide (légère ou pas)
2 pavés de dos de cabillaud, selon l’appétit des convives
2 cuil à soupe de chapelure
sel, poivre, muscade

Décongeler les épinards selon les indications du sachet. Y ajouter la crème fraîche, bien mélanger. Saler, poivrer et muscader.
Beurrer des plats à gratin individuels. Y déposer le riz, couvrir d’épinards à la crème. Disposer le poisson, saler et poivrer, le recouvrir du reste d’épinards. Saupoudrer de chapelure et passer au four 25 min.
Supporte très bien d’être réchauffé.

Tarte express citron-fraises

Petite recette express piochée dans le numéro de juin de Cuisine Actuelle, et réalisée en guise de gâteaux d’anniversaire. Grand succès pour ce dessert très frais qui en plus peut se préparer à l’avance.

Tarte express fraises - mascarpone

Pour 6 personnes
750g de petites fraises
150 g de galettes bretonnes
250g de mascarpone
75 g de beurre (doux précise la recette mais je n’ai pas, donc demi-sel)
5 cuil à soupe de marmelade de citron (marque Bonne Maman)
30 g de cassonade

Faire fondre le beurre. Casser les galettes en petits morceaux, puis les passer au mixer avec le sucre. Ajouter le beurre et donner quelques coup de mixer pour obtenir une pâte.
Mettre un cercle à pâtisserie sur le plat de service. Garnir le fond de la préparation précédente. Réservez au réfrigérateur.
Rincer les fraises. Les équeuter avec un couteau pour leur donner une base bien plate.
Battre le mascarpone avec la marmelade de citrons. Etaler sur le fond de tarte. Déposer artistement les fraises. Poudrer de sucre glace après démoulage.

Croque-monsieur à l’italienne

Petite improvisation pour dîner en amoureux … dans la série « que faire avec un pot de pesto » !

Croque-monsieur à l'italienne

Pour 5 croque
10 tranches de pain de mie
pesto (maison ou pas)
1 boule de mozzarella
10 tranches de bresaola (viande de bœuf italienne séchée) ou à défaut de viande des Grisons

Tartiner une tranche de pain de mie de pesto, déposer 2 tranches de bresaola, puis une tranche de mozzarella. Poivrer, puis passer dans l’appareil à croque ou au four.
Enjoy !

Cuisine conviviale : Grill tex-mex

Dans la série petits plats sans trop de préparation et qui permettent de passer de bons moments, il y a les appareiols dits de cuisine conviviale. En vrac, les raclettes, pierrades, fondues et autres déclinaisons plus ou moins exotiques.
Le samedi soir est pour moi le soir rêvé pour ce genre d’exercice, minimum de préparation, maximum d’effet ludique. Pour ce soir, j’ai improvisé un grill tex-nex. L’ustensile que j’ai à ma disposition possède une plaque avec une partie grill et une empreinte de crêpe. Nous grillons la viande sur la partie grill, et les tortillas se réchauffent rapidement sur la partie crêpe.

Grill tex-mex
8 tortillas souples de blé
700g de blancs de poulet
huile neutre
épices mexicaines (ducros par exemple)

en accompagnement : avocat coupé en dés et citronné, fromage râpé, salsa douce ou forte, feuilles de salade

2 ou 3 heures au préalable, couper le poulet en lamelles, le mettre à mariner dans l’huile et les épices mexicaines.
Au moment de mettre l’appareil à chauffer, couper l’avocat, mettre les ingrédients de garniture dans des bols. Pour déguster, faire cuire quelques lamelles de poulet, mettre une tortilla à réchauffer (quelques instants, c’est beaucoup moins long que la cuisson du poulet). Déposer la tortilla dans l’assiette, garnir de feuilles de salade, de poulet grillé, de fromage râpé, de morceaux d’avocats et de salsa. Rouler la tortilla et savourer.

Poulet au citron

Une bien bonne petite recette pour un soir, pas très compliquée, qui se laisse gentiment mijoter … et qui se réchauffe très bien !

Pour 8 personnes
8 cuisses de poulet
1 citron non traité
curcuma
1 oignon
huile d’olive
olives vertes (facultatif)

– Faites revenir les cuisses de poulet dans une sauteuse avec de l’huile d’olive quelques minutes, ajoutez le curcuma et l’oignon émincé.
– Remuez et ajoutez un demi litre d’eau, le bouillon cube, le citron coupé en quartier, salez légèrement.
– Ajoutez les olives vertes ( une quinzaine) et laissez mijoter 20 minutes.
– Rajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Accompagner de fenouil confit au curcuma et au thym.

Tartines à l’italienne

Pour un dîner en amoureux …

Ingrédients :

4 tranches de pain type campagne
4 tranches de jambon Italien
1 boule de Mozzarella
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 tomates séchées
4 feuilles de basilic
1 gousse d’ail
Sel et Poivre

– Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail pelée. Badigeonnez d’huile d’olive, et déposez une tomate séchée.
– Coupez la mozzarella en tranches, et ajoutez 2 tranches sur les tomates.
– Préchauffez votre four et enfournez les tartines à 200°C pendant 10 minutes environ.
– Sortez les tartines du four, coupez les tranches de jambon en deux et roulez-les puis disposez-les sur les tartines.
– Ajoutez une feuille de basilic, salez et poivrez.
– Dégustez sans attendre.

Enchiladas au poulet et aux haricots rouges

Pas tout à fait assez de restes de poulet pour faire un plat ? Qu’à cela ne tienne, on va ajouter des haricots pour rallonger la sauce. Au final, grand succès populaire pour un délicieux plat complet qui permet de ne rien gâcher !

Pour 8 enchiladas (2 plats de 4)
8 tortillas de maïs
un reste de poulet rôti : un blanc, une cuisse et les deux ailes
1 boîte de haricots rouges
1 grosse boîte (800g) de tomates pelées
oignons émincés, poivrons coupés, ail, le tout surgelé
épices mexicaines (ducros ou équivalent)
cheddar ou fromage râpé

Faire revenir les oignons, les poivrons et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la moitié des tomates pelées mixées, les épices et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
Ajouter le poulet coupés en morceaux et les haricots égouttés.
Garnir les tortillas, les rouler et fixer avec un cure-dent. Verser le reste des tomates mixées, saler et parsemer de fromage râpé. Faire gratiner au four. Servir bien chaud !